Кетчуп домашнего приготовления - без химической нечисти

Когда дома есть кетчуп, то это решает извечную проблему – что сделать сегодня на ужин. Усталость мешает приготовить что-то сложное, вроде голубцов или плова. Я в этом случае чаще всего варю макароны и поливаю их кетчупом. Быстро и вкусно. Однако в магазинных кетчупах очень много вредных консервантов, ароматизаторов и прочих Е. Такой ужин сложно назвать здоровым.

Питаться всякой химией совсем не хочется, но и лишаться вкусного соуса – не слишком удачная перспектива. Особенно велик соблазн, когда проходишь в супермаркете мимо длинных рядов со всевозможными кетчупами. Есть там и с перцем чили, и с грибами, и с соевым соусом и т.д. И все они адски вкусны! Что же делать?

Пару лет назад я была в гостях у подруги и попробовала очень вкусный соус, кетчуп домашнего приготовления. Выяснилось, что готовить его до смешного просто. И этот кетчуп будет без консервантов и прочей нечисти, обитающих в красивых баночках в супермаркетах.

Готовится он так. Берется пара столовых ложек томатной пасты (первого сорта, разумеется, но лучше сделать ее тоже самим – по бабушкиным рецептам). В нее добавляются сахар и соль по вкусу. Затем специи. Какие хотите! Мне, например, очень нравится майоран, орегано, кориандр и розмарин, ну и паприка и черный перец (только не добавляйте готовые овощные смеси из магазина — часто они не менее вредны, чем бульонные кубики). Некоторые хозяйки вместо соли добавляют соевый соус. Он очень соленый и придает кетчупу особый аромат. Можно добавить немного лимонного сока. В обычном покупном кетчупе много уксуса. Отсюда характерный запах и послеобеденная изжога.

Когда все ингредиенты добавлены, масса заливается кипятком. Сколько конкретно? Если хотите густой кетчуп, то добавляйте меньше воды, более жидкий – соответственно, больше. Все это тщательно перемешивается и взбивается с помощью миксера до однородной массы. Потом важно, чтобы кетчуп охладился. Так он вкуснее.

Кстати, вместо воды можно добавить бульон индейки с лавровым листом. Индейка считается диетическим мясом. В нем почти нет холестерина. И бульон получается необычайно ароматный и вкусный.

В уже готовый кетчуп можно добавить свежую рубленную зелень (лучше всего — сельдерей), оливки и пр. Это очень вкусно, а главное – без Е и прочей химии.