Сахар: белая смерть или коричневая жизнь?

Мы привыкли ругать сахар – якобы он приносит в организм только калории и никакой пользы. Отчасти так оно и есть. Но ведь сахар сахару – рознь…



В промышленности сахар получают из двух растений – сахарной свеклы и сахарного тростника. Безусловно, неполезен – свекловичный сахар. Он может быть только белым, то есть рафинированным. Это и есть калории в чистом виде и никакой пользы.



С тростниковым же сахаром дело обстоит интереснее. Он тоже бывает белым – рафинированным и бесполезным. Но есть и многим знакомый коричневый сахар. Он-то и несет нашему организму некоторую пользу. Безусловно, волшебными эффектами он не обладает, но все-таки он гораздо полезнее белого сахара. Итак.

Коричневый тростниковый сахар имеет такую красивую аппетитную окраску благодаря мелассе – черной патоке, выделяемой из тростника. Именно меласса содержит те полезные вещества, о которых идет речь. Это микроэлементы – кальций, фосфор, железо. Кроме того, меласса содержит не менее полезную для нашего организма клетчатку. К тому же коричневый сахар немного менее сладкий и, следовательно, немного менее калорийный, нежели его белые собратья. Еще один плюс для сладкоежек, сидящих на диете.



Коричневый сахар издавна ценится во многих странах мира. Поэтому цена его на порядок выше, чем обычного. Но это, увы, не всегда спасает от подделки. Да, печально, но довольно часто недобросовестные производители выдают за коричневый сахар…белый, подкрашенный карамелью! Такой сахар не вреден (разве что для вашего кошелька), а просто бесполезен.

Проверить подделку можно двумя способами. Правда, для тестирования сахара вам все-же придется его купить. Распознать подделку на полке магазина, увы, не получится.

Для первого опыта вам понадобится пузырек йода. Капельку его следует капнуть в стакан с разведенным в воде сахаром. Если жидкость окрасилась в голубой цвет – поздравляем, у вас настоящий коричневый сахар! Если же нет…увы. У вас в руках подделка.

Второй способ еще проще. Надо опять же растворить сахар в теплой воде. Настоящий сахар с мелассой ни за что не окрасит воду в коричневый цвет. Вода останется бесцветной. Карамель же в поддельном сахаре окрасит воду.

Конечно, обидно купить обычный сахар втридорога. Но если опыт окажется удачным, советую придерживаться этой марки и наслаждаться вкусным и еще более полезным чаем!

И еще. Считается, что хороший, то есть настоящий коричневый тростниковый сахар производится в Бразилии, Гватемале, США, Коста-Рике, Кубе, а также на острове Маврикий. Ищите соответствующие слова на упаковке со сладостью.