Креветки – полезные и вкусные дары моря

Креветки… ммм, практически все сегодня знакомы с этим деликатесным морепродуктом. Сегодня практически в любом уголке Земли, даже отдаленно не связанном с морем, можно найти креветки – по большей части они предварительно отваренные и замороженные.



Но не мне, наверно, вам говорить, что самые вкусные креветки – свежевыловленные и свежеотваренные, купленные на пляже, к примеру, Одессы. Ласковое море плещется под ногами, прохладный напиток рядом и…пакетик со вкуснейшими креветками… Как говорится, счастье есть…

Но что-то я замечталась. Слишком даже. На улице снег и пронизывающий ветер, а я дразнюсь. Но, впрочем, креветками, пусть и не свежеотваренными, можно полакомиться и сейчас. Главное при этом – расположиться поближе к батарее, закрыть глаза и представить, что загораешь на пляже. Ведь креветки – исключительно полезный морепродукт, ценный и натуральный источник незаменимых жирных кислот Омега-3 и Омега-6, а также других аминокислот. Еще в креветках много витаминов A, E, D, В12, РР. Много в них также железа, натрия, цинка, магния, фосфора, меди, марганца, селена, калия. Кроме того, креветки, как и все морепродукты, богаты йодом, а поэтому будут весьма полезны детям – помогут вашему малышу правильно и полноценно развиваться.



Некоторое время назад в креветках нашли вещество астаксантин. Это вещество, отвечающее за ярко-красную окраску креветок, и не только их, при варке, необычайно полезно для организма человека. Ученые выяснили, что астаксантин – весьма мощный антиоксидант. Более того, он в 3 раза активнее бета-каротина, гораздо мощнее токоферола – витамина Е. Он способствует активному обновлению клеток организма, препятствует старению организма, восстанавливает эластичность сосудов, препятствуя образованию тромбов. Но самое главное полезное качество астаксантина – пожалуй, его способность бороться с раковыми клетками.
К слову сказать, астаксантин содержится не только в креветках. Ведь именно он придает аппетитный ярко-красный цвет и икре, и ценным породам рыб – лососевым, и другим ракообразным. Вот только с рыбой лососевых пород следует быть аккуратным – мы про это же писали. Все дело в том, что сейчас стало популярным выращивание «ценных» (в этом случае специально в кавычках) пород рыб на фермах. Цвет такой красной рыбы объясняется уж никак не наличием астаксантина. Просто кормят такую рыбу специальным кормом, от которого она краснеет (возможно, от стыда…). Такая рыба, безусловно, не защитит нас от рака.



Но вернемся к креветкам. Помимо всего этого весьма полезного «набора» витаминов и аминокислот, креветки еще и весьма малокалорийны. Значит, наслаждаться вкусом и пользой креветок можно и нужно, даже сидя на самой жесткой диете.

Необходимо затронуть в статье и негативную информацию относительно креветок. Издавна ведется спор о том, что креветки содержат слишком много холестерина, и поэтому часто употреблять их нельзя. На сегодняшний день общественности известно немало исследований, опровергающих это утверждение. Вернее, исследования эти, не отрицая наличие холестерина в креветках, доказывают, что его в них не больше, чем в курином мясе. Кроме того, исследования говорят, что это так называемый «полезный» холестерин, и он не задерживается в организме.

Конечно, нам, простым потребителям, сложно разобраться в научных спорах, но напрашивается вывод. На фоне такой безусловной полезности креветок недоказанный факт смотрится неубедительно. Да и вряд и когда настанет такое счастливое время, когда мы сможем питаться креветками ежедневно. Как и со всеми полезными продуктами, все хорошо в меру. Переедание даже исключительно полезного продукта обязательно вызовет проблемы, минимум аллергию.

Чтобы загладить негативный эффект, расскажу еще об одном неоспоримом плюсе креветок. Дело в том, что неугомонный человек пока не научился выращивать морских креветок в промышленных масштабах. Пресноводных креветок вовсю выращивают, а вот морских преимущественно вылавливают в море.

«Вольные» креветки, нагулявшие жир (вернее, жирные кислоты) в море-окияне, не вскормленные искусственными кормами, по-настоящему полезны. А уж на берегу моря, купив свежевыловленных и свежесваренных креветок, можете быть уверены, что уж они-то – настоящие и самые полезные представители ракообразных. Вот вам и еще один повод отказаться от затевания очередного зимнего пиршества в пользу поездки на море. В смысле подсобрать денежку и летом махнуть на знойный пляж, набираться сил и оздоровляться у моря и с помощью его даров.



Ну а пока лето не наступило, можно с чистой совестью немного полакомиться замороженными креветками. Все-таки они тоже полезны. И здесь надо постараться выбрать наиболее качественный продукт. Об этом мы и расскажем далее.

Зимой в магазинах можно купить разве что замороженных креветок. Первый вопрос, который возникает при покупке – свежесть ракообразных. Умные люди уже мало доверяют этикеткам и наклейкам о дате производства, а также заверениям продавцов, что креветки «вчера еще били хвостом».

Поэтому рассказываем: качественная креветка, замороженная сырой, в панцире, должна быть на вид упругой, свернутой колечком, и никак не вытянутой! Это будет означать, что заморозили креветку уже после ее кончины. Также нужно обратить внимание, чтобы на панцире креветок и в упаковке не было бледных пятен, налипшего снега – это будет означать, что креветка на каком-то этапе была разморожена, а потом снова заморожена. Такая креветка мало того что потеряла большую часть своей пользы, так и уже начала портиться.



Особое внимание на голову креветки. Она черная? Такую креветку лучше не брать – при жизни она болела, соответственно, она не так вкусна. Голова зеленая? А вот этого не пугайтесь, это не плесень. Просто такая креветка питалась особым видом планктона. Креветку с зеленой головой можно покупать смело. Но самой вкусной и полезной считается креветка с коричневой головой. Это не кто иная, как самочка с икрой. Ее мясо самое вкусное.

Следует обратить также внимание на излишнюю наледь на креветке – это значит, что ее искусственно «утяжеляли» окунанием в воду. Во вкусе и пользе такая креветка не потеряет, зато вы потеряете лишние деньги.

Если вы покупаете креветок на развес, выбрать самых правильных особей довольно легко. Это самый главный плюс креветок, продающихся на развес. Чтобы выбрать хороших креветок в упаковке, обратите внимание на цифры на упаковке. Они бывают примерно такими: 90-120, либо 60-90. Этими цифрами указывается примерное количество креветок в упаковке. Соответственно, чем это число выше, тем мельче креветки в упаковке.

И вот тут вам тоже следует сделать свой личный выбор. Дело в том, что мелкие креветки считаются самыми вкусными и полезными, мясо их самое нежное. Но… возиться с очисткой такой «мелкотни» придется немало. Вот вам и выбор – вкус либо удобство. Также следует обратить внимание, чтобы креветки в пакете были одинакового размера – добросовестный производитель сделает именно так.

При выборе удобства, безусловно, взгляд падает на уже очищенные и отваренные креветки. Они должны быть блестящими, упругими, приятными на вид и иметь приятный «морской» запах. Кроме того, важно знать, что креветки, замороженные блоком, а не по отдельности, лучше сохраняют вкусовые качества и пользу, чем замороженные поштучно.

Ну что ж, теперь, выбрав самые лучшие креветки, поспешите домой и приготовьте из них что-нибудь вкусненькое для всей семьи. Но не забудьте – размораживать их нужно бережно, не спеша, чтобы не растерять вкус и пользу. Здоровья вам и вашим детям!