Редька – горькая, но жутко полезная

Великий пост – это самое лучшее время обратить внимание на наиболее полезные растительные продукты. Перекликаясь со своей недавней статьей про Великий пост, расскажу про старую добрую редьку. Наверняка, некоторые про нее незаслуженно забыли.



Я решила написать про редьку еще и потому, что в пост она – один из лучших продуктов. По нескольким причинам. Во-первых, она – кладезь витаминов и полезных веществ, так необходимых для поддержания здоровья и иммунитета в период поста. Во-вторых, это один из немногих продуктов, который хорошо сохраняется всю зиму, и можно быть уверенным, что на базаре ты не купишь нитратный корнеплод. Ну и, в-третьих, она просто дешева. По цене, не по составу. Часто в наше время встретишь натуральный продукт, чтобы он был полезным и к тому же еще и дешевым? То-то же…

Итак, редька. На Руси в старину ее называли «покаянный овощ». И именно во время Великого поста ее ели особенно много. Таким образом наши предки чистили организм.

Не буду утомлять долго дифирамбами редьке – думаю, многие ее ценят. Расскажу про состав.

1.В редьке много фитонцидов – по их количеству не уступает хрену и луку. Фитонциды помогают организму избавиться от токсинов, обогащают кровь кислородом, убивают патогенные микроорганизмы.

2. Много в редьке бактерицидных веществ – таких как лизоцим и гликозиды. Калий, содержащийся в редьке, поможет при болезнях сердца. Есть и другие микроэлементы – магний, кальций, сера.

3. Витаминов в редьке также немало — С, B1, В2, В6, РР, пантотеновая кислота. А еще есть клетчатка, холин, минеральные вещества и некоторые другие полезные вещества. Клетчатка тоже помогает очистить организм от токсинов, солей тяжелых металлов и вредного холестерина в пост.

Самой полезной считается черная, самая обыкновенная русская редька. Но изнеженным жителям мегаполисов (к коим я себя в некоторой мере отношу) наверняка больше нравится редька привозная – японская, дайкон называется.



Хоть в ней и немного меньше полезных веществ, все же она полезна. А вот вкус у нее гораздо мягче. К слову сказать, дайкон для японцев – все равно что наш картофель или капуста: один их основных продуктов питания. Может, поэтому они такие здоровые. Но на мой взгляд, все-таки следует отдавать предпочтение родному продукту.

Подскажу несколько постных рецептов с редькой:

1.Салат из редьки со свеклой.

Взять одну среднюю редьку и такую же свеклу (сырую). Натереть корнеплоды на терке, полить кислым соком – например, лимонным, добавить мед по вкусу. Витаминный салат готов!

2. Салат из редьки с грибами.

Для салата нам понадобятся маринованные грибы – те, которые любите, редька, растительное масло, зеленый лук, соль.
Редьку чистим, режем соломкой, затем пассируем в масле минут и охлаждаем. Перекладываем в салатник, добавляем нарезанные грибы, зеленый лук и соль. Приятного аппетита!

3. Салат из редьки и моркови с чесноком.

Такой пикантный салат сгодится и для праздничного стола.

Для него нам понадобится одна средних размеров редька, одна или две морковки, несколько зубчиков чеснока, горстка грецких орехов, сок половинки лимона, соль.

Редьку и морковь натираем на терке, орехи и чеснок измельчаем. Перемешиваем все ингредиенты, добавляем соль и поливаем лимонным соком. Поститесь на здоровье!

4. Ну и мой любимый салат. Я его часто делаю. Вкусно и невероятно полезно!

Для него нам понадобятся три корнеплода – морковка, редька и корень сельдерея. Чистим их, натираем на терке. Пропорции произвольные: если хотите поострее – добавьте побольше редьки. Хотите послаще – добавьте больше морковки.

Натертые корнеплоды смешиваем, добавляем любимую зелень – я добавляю укроп, немного соли, растительное масло – лучше всего постное. По желанию, для мягкости вкуса, можно добавить зеленого консервированного горошка или кукурузы. Все, салат готов. Приятного аппетита!

Издавна редька считалась очень сильным лекарственным средством, поэтому у нее есть ряд противопоказаний. Ее нельзя употреблять при органических болезнях сердца, энтероколитах, дуодените, при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, и при наличии других воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Но если у вас со здоровьем все в порядке – приятного аппетита и доброго здоровья!