От ожирения мир спасет шоколад из воды?!

Ученые из Бирмингемского университета в Великобритании создали потрясающее лакомство – шоколад с чрезвычайно низким содержанием жира! Вместо него в шоколаде присутствует очень много …воды!



Да-да, воды. Ее в шоколаде – две трети, и при этом внешне плитка такого «водяного» шоколада совсем не отличается от обычной. Правда, тает такой «здоровый» шоколад, как его уже «обозвала» пресса, уже при 32 градусах. То есть не во рту, а в руке. Но, думается, ради здоровья на такое неудобство согласятся многие. Секрет «водяного» шоколада на первый взгляд несложен: ученые просто заменили жир на обычную воду, дополнительно соединив ее с кристаллами какао-масла.

Безусловно, такой низкокалорийный шоколад призван стать палочкой выручалочкой для всех сластен, боящихся поправиться. Если в ближайшем будущем его выпустят в продажу, думается, он станет хитом продаж. Но ученых гораздо больше волнует другая, смежная область применения: ученые надеются, что технология поможет в борьбе с ожирением как в Великобритании, так и во всем мире.

Но и это еще не все. Исследователи заявляют, что технологию замены жира водой можно будет использовать во многих пищевых продуктах, тем самым значительно снижая их калорийность. Как пример они приводят всеми любимый, но такой жирный и вредный майонез. Жирность этого продукта можно снизить до 5%, без ущерба для вкуса и привычной консистенции. Кстати, именно майонез станет следующим экспериментальным продуктом после шоколада.

Есть и другая разработка в арсенале британских ученых, направленная на решение проблемы ожирения. Исследователи разработали особый гель, который при взаимодействии с желудочным соком увеличивает время переваривания пищи. Следовательно, человек более долгое время будет чувствовать себя сытым. Сейчас исследователи подумывают создать овсяную кашу с содержанием такого геля. Предполагается, что такая каша создаст ощущение сытости на целых шесть часов. Это значит – позавтракал овсянкой в 9 утра, поужинал «водяной» шоколадкой – и все, больше еды не требуется.

Помимо всего прочего, технология должна помочь сократить потребность в соли на 80%, тем самым также помогая здоровью человека. Если такие революционные технологии окажутся действительно эффективными и безопасными, у них есть все шансы стать мощным оружием в борьбе с ожирением и лишним весом. Напомним, на сегодняшний день около четверти всех взрослых жителей Великобритании имеют лишний вес либо ожирение.