Надо экономить на пиве!

Немцы — известные любители пива. Точность и порядок во всем — их конек. И кто лучше, чем они, знает, что варка пива требует огромных затрат электроэнергии. Вот это уже не порядок. Поэтому ученые в Германии разрабатывают новые технологии кипячения сырья. Их цель — найти способ сэкономить на электричестве.

Для начала немного о рецепте варки пива. Он очень сложен. Первым делом подготавливают солод, затем делают сусло и фильтруют его. Потом сусло важно долго кипятить и осветлить. А после его охлаждения начинается период брожения. Затем следует финальная фильтрация. И в конце — пастеризация. Самая дорогостоящая часть процесса — кипячение сусла. Это — 45% всех энергозатрат типичного пивзавода. Дело в температуре. Необходимо варить сусло 1,5-2 часа при 110-160 градусах.

Комбинирование тепло- и электроэнергии — неплохая идея для решения этой проблемы. Но этого оказалось мало для повышения температуры до 90 градусов. А нужно хотя бы 110 градусов. Не хватало 20 градусов.

Инженеры из Мюнхена нашли выход из положения. В этом им помогли цеолиты. Это минералы с пористой структурой. Они содержат алюминий и кремний. Свойства цеолитов уникальны. При повышении температуры они отдают воду и поглощают тепло. Цеолиты нагреваются необыкновенно быстро. Стоит немного подышать на фрагмент этого минерала, и он быстро станет горячим.

Чтобы получить долгожданные 110 градусов, немецкие ученые намерены использовать шарики из цеолита. Их решено нагревать ночью, предварительно обложив ими котел с суслом. Это дополнительное нагревание даст недостающие 20 градусов. Этот метод может сэкономить 10-20% электроэнергии. Но пока исследования действия цеолита еще не завершены. И окончатся они только в середине 2011 года.

Эта новая технология будет представлена на Drinktec-2009 (Всемирная торговая выставка сырья, технологий, оборудования для производства, розлива и упаковки напитков). Она пройдет в конце сентября. Кто знает, быть может очень скоро на магазинных полках появится пиво, сваренное с помощью цеолита.