Тонкий, как бумага, ломтик сала с красным перчиком на черном хлебушке, зеленый лучок, свежий и упругий, долька ароматного чесночка. При мысли об этих простых, но очень вкусных яствах, текут слюнки. С чего же началась страсть славянских людей к салу? Считается, что она появилась вследствие военных походов Чингисхана. Его войско ураганом прошлось по нашей земле, снося все на своем пути, убивая тысячи мирных жителей.

Воины грабили сотни сел и городов, забирали домашнюю утварь, оружие, все самое ценное и, конечно, провиант. Коров, коз, птицу – забивали, разделывали и привязывали к седлам. Но только не свиней. Татары и монголы не едят мясо этих животных по религиозным причинам. Вот и оставалось славянам, уцелевшим после татаро-монгольских набегов, есть свинину.

Мясо свиньи очень жирное, в нем много сала. Так это кушанье закрепилось в нашем рационе. Сегодня, когда в моде здоровый образ жизни и диетические продукты, сало стали считать вредным. Оно, дескать, вызывает ожирение. А полезных веществ в нем нет совсем. Это – предрассудки!